總信烘焙廚房

     準備食材     

麵糰材料 :   
紅蘿蔔泥　　　　　　　　　　　150g
哥雷特高筋粉　　　　　　　　250g
細磨全榖麥粉　　　　　　　　　30g
乾酵母　　　　　　　　　　　　1/2t
塩　　　　　　　　　　　　   　1/8t
優格(或牛奶)　　　　　　　  　60g
高酵能無鹽奶油　　　　　     　30g

表面裝飾:
高酵能無鹽奶油　　　　　　　15g
細砂糖　　　　　　　　　　　　1t
 

     作法說明     

A：1-5全部材料倒入攪拌機一起拌勻，中速拌至擴展階段，加入奶油慢速拌勻中速打到完全擴展，放入鋼盆蓋上保鮮膜。
B：基本發酵1小時(發酵室溫24-28℃，麵糰表面噴少許水)→分割500g滾圓→中間發酵10分→麵糰中的氣體壓出再桿開成長方型捲起，接縫收起即可底面朝下放入模型中。
C：最後發酵(發酵室溫24-28℃，麵糰表面噴少許水)麵糰長到模型的8分滿，裝飾奶油裝入擠花袋，擠麵糰表面在撒上細砂糖，即可放進烤箱烘焙。
D：烤溫:上火170℃ / 下火170℃，時間35-40分鐘，烤好出爐馬上扣出來放網架上。

模具：#2052-12兩半支不沾土司模