總信烘焙廚房

     準備食材     

南洋椰奶漿：
水　　　　　　　　　　　　　　　　454g
細砂糖　　　　　　　　　　　　　　200g
活力鮮33濃縮奶　　　　　　　　　　165g
椰奶漿　　　　　　　　　　　　　　200g
耐凍專業涼果粉　　　　　　　　　　175g

芒果粉漿：
水　　　　　　　　　　　　　　　　250g
細砂糖　　　　　　　　　　　　　　70g
冷凍無糖芒果泥　　　　　　　　　　300g
活力鮮33濃縮奶　　　　　　　　　　80g
耐凍專業涼果粉　　　　　　　　　　175g

     作法說明     

南洋椰奶漿：
A：水、細砂糖倒入鍋中加熱煮至滾(糖拌溶解)後溫冷卻，關火倒入33濃縮奶、椰漿拌合，涼果粉最後加入拌勻過篩備用。(每層540g)-倒入模型前粉漿都先攪拌，避免沉澱

芒果粉漿：
B： 水、細砂糖倒入鍋中加熱煮至滾(糖拌溶解)後溫冷卻 ，關火倒入無糖芒果泥、33濃縮奶拌合，涼果粉最後加入拌勻過篩備用。(每層430g) 倒入模型前粉漿都先攪拌，避免沉澱

組合：
第一層芒果粉漿倒入鋪紙的模型亞答枳放入鋪勻蒸12分，凝固再倒入第2層南洋椰漿蒸11-12分，再倒入第三層芒果粉漿蒸12分，再倒入第四層南洋椰漿蒸11-12分表面凝固手壓時有硬度不會黏稠，放冰箱冰涼就可脫模。(倒入每層粉漿前表面有水份一定要先用衛生紙吸乾才能倒入)