總信烘焙廚房

     準備食材     

比利時鬆餅粉　　　　　　　　　　　140g
哥雷特高粉　　　　　　　　　　　　60g
無鹽奶油　　　　　　　　　　　　　40g
全蛋液　　　　　　　　　　　　　　40g
活力鮮33濃縮奶　　　　　　　　　　10g
水　　　　　　　　　　　　　　　　30g 
乾酵母　　　　　　　　　　　　　　16g
義大利香料　　　　　　　　　　　　10g

     作法說明     

A:1.2.4.5.6.7一起拌勻成糰，加入3攪拌至麵糰呈現光滑，再加義大利綜合香料拌勻。
B:麵糰滾圓進行基本發酵1小時。
C:分割麵糰每個30g鬆弛30分。
D:整型成葉子狀，進行最後發酵45分。
E:烘焙溫度:上火20℃0下火180℃，烤10-12分。