準備食材
無鹽奶油 200g
細砂糖 200g
岩鹽 2g
活力鮮33濃縮乳 35g
全蛋 115g
水晶低筋麵粉 320g
杏仁粉 60g
熟胚芽粉 30g
杏仁角(熟) 100g
裝飾:腰果(或熟杏仁粒、烤焙黑豆、熟夏威夷果皆可)
作法說明
A:將無鹽奶油、細砂糖、岩鹽入攪拌鋼打到微軟,分次加入全蛋、33濃縮奶拌勻(中途需刮鋼),低筋麵粉、杏仁粉、熟胚芽、杏仁角粉倒入拌合後麵糰放冷藏冰硬。
B:麵糰分割@6g搓圓麵糰上面壓入一顆堅果。
C:烘焙溫度:上火190℃ 下火50℃,先烤10分降上火到170℃,再烤8-10分,出爐放涼。