烘焙食譜
烘焙步驟
準備食材
起士蛋糕:(1模400g)
奶油乳酪 732g
無糖特濃鮮奶油 48g
酸奶 129g
蛋黃 66g
蛋白 147g
細砂糖 120g
餅乾底:(3模的份量)
穀優全麥消化餅 134g
無鹽奶油 31g(溶解)
黑糖粉 9g
熟碎核桃 22g
燕麥片 13g
泡酒葡萄乾 適量
作法說明
餅乾底:
穀優全麥消化餅、無鹽奶油、黑糖粉、熟碎核桃、燕麥片一起放入調理機打碎再鋪入固定壽糕模內壓平,再鋪泡酒葡萄乾鋪平。
起司蛋糕:
A:乳酪回溫30分剝小塊放鋼盆用槳狀慢速依序加酸奶、鮮奶油、蛋黃(打軟攪勻)。
B:蛋白、細砂糖倒入攪拌鋼打七分發。
C:A+B分次拌勻。
D:倒入模型(1模400g)進爐烘焙。
E:上火240℃ 下火0℃,倒入冰塊倒烤盤內隔水烤,乳酪蛋糕上色直接上、下火降到 150℃ 烘烤時間50-60分。
模具:6"吋固定模
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