總信烘焙廚房

     準備食材     

蛋糕體:
全蛋　　　　　　　　　　　　　　　　580g
蛋黃　　　　　　　　　　　　　　　　130 g
細砂糖　　　　　　　　　　　　　　　220g
岩塩　　　　　　　　　　　　　　　　2g
水晶低筋粉　　　　　　　　　　　　　160g
杏仁粉　　　　　　　　　　　　　　　20g
活力鮮33濃縮乳　　　　　　　　　　　80g
葵花油　　　　　　　　　　　　　　　95g
高酵能無鹽奶油　　　　　　　　　　　110g
杏仁片　　　　　　　　　　　　　　　15g

內餡:
植物鮮奶油　　　　　　　　　　　　　500g
岩塩　　　　　　　　　　　　　　　　1g
橙酒　　　　　　　　　　　　　　　　3g

外飾:
熟杏仁片　　　　　　　　　　　　　　適量

     準備食材     

蛋糕體:
A鍋：33濃縮奶、葵花油、無鹽奶油倒入鋼盆隔水融解保持溫度45-48℃。
B鍋：全蛋、蛋黃、細砂糖倒入攪拌鋼打全發後慢慢加入岩塩.低筋粉.杏仁粉拌勻
C：再取B鍋取少許麵糊拌入A鍋結合再慢慢倒回B鍋拌合，最後加入熟杏仁片一起拌合‚麵糊倒入鋪紙的烤盤抹平進烤箱。
D：上火190℃／下火150℃，烘焙12分後，降上火170℃／下火 150℃，再烤8分，出爐後白報紙撕開蛋糕放涼備用。
   
內餡：
植物鮮奶油打發加岩塩、橙酒拌勻可提味。(打發七－八分發)

組合：
蛋糕抹上打發鮮奶油捲起，表面抹少許鮮奶油沾烤熟杏仁片即可。