烘焙食譜
烘焙步驟
準備食材
奶油乳酪 625g
細砂糖 125g
無糖鮮奶油 460g
玉米粉 40g
蛋白 300g
自製無糖優格 200g
檸檬皮 1顆
底部:奧利奧碎屑
表面裝飾:奧利奧碎屑、草莓
做法說明
A:奶油乳酪細砂糖放入鋼盆拌勻(如不好拌勻可隔水加熱)。
B:無糖鮮奶油、玉米粉倒入鋼盆拌勻,加蛋白、無糖優格、檸檬皮拌勻。
C:B部份分次倒入A部份拌合。
D:奧利奧碎屑鋪平壓入模型底部(如果模型使用的是慕斯框最底部要鋪烘焙紙),即可倒入麵糊。
E:隔水烘烤上火200℃下火100℃先烤25分,上火降到180℃再烤20分,出爐後放涼。
模具:SN5028 6"固定蛋糕模(陽極)-底部奧利奧碎屑約60g
SN3307白鐵四方圈(18*18*5cm) -底部奧利奧碎屑約70g
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