準備食材
焙茶雪球
無鹽奶油 50g
糖粉 20g(過篩)
烤焙黃豆粉 10g(過篩)
水晶低筋麵筋 50g(過篩)
杏仁粉 40g(過篩)
焙茶粉 3g
靜岡抹茶雪球
無鹽奶油 50g
糖粉 20g(過篩)
水晶低筋麵筋 50g(過篩)
杏仁粉 40g(過篩)
靜岡抹茶粉 3g
(抹茶糖粉:抹茶粉3G+糖粉50G)
草莓雪球
無鹽奶油 80g
細砂糖 40g
水晶低筋麵筋 80g(過篩)
杏仁粉 80g(過篩)
乾燥草莓粉 8g
(草莓糖粉:乾燥草莓粉8G+糖粉50G)
可可雪球
無鹽奶油 80g
細砂糖 40g
水晶低筋麵筋 80g(過篩)
杏仁粉 80g(過篩)
可可粉 8g
(可可糖粉:可可粉8G+糖粉50G)
作法說明
A:奶油、糖粉倒入鋼盆,使用打蛋器拌勻至微泛白。
B:黃豆粉、焙茶粉過篩倒入拌勻,再加入低筋粉、杏仁粉過篩倒入拌勻。
C:麵糰使用保鮮膜包覆放進冷藏冰2-3小時候就可以分割(建議麵糰可前一天製作)
D:麵糰每顆10g搓圓,放烤盤就可進烤箱,上火160℃ 下火140℃ 先烤23-25分,出爐先灑一次糖粉,再進烤箱烘5分鐘(上下火降至140℃)。
E:出爐後可再撒一次糖粉即可。