總信烘焙廚房

     準備食材     

食材
無鹽奶油　　　　　　　　　　　　　　165g
糖粉　　　　　　　　　　　　　　　　150g
岩鹽　　　　　　　　　　　　　　　　2g
濃縮香草夾醬　　　　　　　　　　　　3g
活力鮮 33 濃縮乳　　　　　　　 　　　40g
全蛋　　　　　　　　　　　　　　　　55g
低筋麵粉　　　　　　　　　　　　　　300g
泡打粉　　　　　　　　　　　　　　　2g

內餡
活力鮮即發甜脂肪抹醬　　　　　　　　500g
全脂奶粉　　　　　　　　　　　　　　50g
百純鈕釦巧克力　　　　　　　　　　　適量

烘焙溫度：上火 200℃ / 下火 0℃
烤焙時間：16 分鐘
器具模：7058 花嘴

     作法說明     

1：請將無鹽奶油、糖粉、岩鹽、濃縮香草夾醬先打發，中途需刮鋼。
2：將活力鮮 33 濃縮乳、全蛋分次加入步驟 1，低筋麵粉、泡打粉過篩加入攪拌均勻（不能有顆粒）。
3：準備烤盤，麵糊放入擠花袋內，依序擠成片狀再進烤箱。
4：上火 200℃ / 下火 0℃ ，先烤 12 分鐘，待餅乾有上色時再烤約 4 分鐘（注意餅乾上色程度）。
5：活力鮮即發甜脂肪抹醬打到發白，再倒入全脂奶粉攪打均勻。
6：烤好的餅乾抹上步驟 5 作為內餡，並將兩片餅乾夾起，兩測沾融解好的百純鈕釦巧克力，放涼後即可食用。