烘焙食譜
烘焙步驟
準備食材
無鹽奶油 250g
糖粉 180g
全蛋液 110g
活力鮮 33 濃縮乳 60g
天然乾酪 100g
杏仁粉 40g
低筋麵粉 460g
泡打粉 2g
蕃茄乾(切細丁) 200g
作法說明
1:無鹽奶油、糖粉倒入鋼盆攪拌至微發,分次倒入全蛋液、活力鮮 33 濃縮乳攪拌均勻,再加進天然乾酪混和均勻。
2:步驟 1 加入過篩杏仁粉、低筋麵粉、泡打粉攪拌均勻,再加蕃茄乾(切細丁)攪拌一下就好,不可攪拌太久。
3:攪拌均勻後滾成長條狀冰硬(冰硬後較好塑形),取出再整型成圓柱型置於冷凍保存,進烤箱前先切片置於烤盤內。
4:烤箱溫度上火 200℃ / 下火 80℃,先烤 7 分鐘後,關上火悶約 15~20 分鐘即可出爐。
相關食譜