總信烘焙廚房

     準備食材     

麻糬皮
活力鮮超能白油　　　　　　　　　　　130g
原味 Q 心麻糬　　　　　　　　　  　　120g
日本摩奇麵包粉　　　　　　　　　　　400g
軟 Q 纖維粉　　　　　　　　　　  　　125g
水　　　　　　　　　　　　　　　　　380g

香芋乳酪內餡
香芋豆餡　　　　　　　　　　　　　　15g
奶油乳酪　　　　　　　　　　　　　　3g

蜜蕃薯乳酪內餡
蜜蕃薯　　　　　　　　　　　　　　　15g
奶油乳酪　　　　　　　　　　　　　　3g

蛋液
蛋黃　　　　　　　　　　　　　　　　100g
活力鮮 33 濃縮奶（過篩）　　　　　 　15g

     作法說明     

1：原味 Q 心麻糬先微波加熱（微溫），活力鮮超能白油、原味 Q 心麻糬放入攪拌機內混和均勻。
2：步驟 1 加入日本摩奇麵包粉、軟 Q 纖維粉、水攪拌均勻，攪拌至麵糰變光滑即可，麵糰鬆弛 10 分鐘。
3：製作內餡，將奶油乳酪放在再香芋豆餡的上方；將奶油乳酪放在再蜜蕃薯餡的上方。
4：麵皮分割成每個 18g 的份量，包進內餡收口朝上放入烤盤。
5：烤箱溫度上火 180℃ / 下火 230℃，先烤約 3~5 分鐘後翻面，在表面刷上蛋液後入爐繼續烘烤。
7：待蛋液烘乾再翻面烤 2~3 分鐘呈金黃色後，再翻面烤 3~5 分鐘，麻糬有膨脹即可出爐（不可膨太大）。