總信烘焙廚房

     準備食材     

蛋糕體
蛋黃　　　　　　　　　　　　　　　　175g
二砂糖　　　　　　　　　　　　　　　20g
葡萄籽油　　　　　　　　　　　　　　45g
活力鮮 33 濃縮乳　　　　　　　　 　　15g
水　　　　　　　　　　　　　　　　　35g
日清水晶低筋粉　　　　　　　　　　　85g
可可粉　　　　　　　　　　　　　　　10g
蛋白　　　　　　　　　　　　　　　　230g
二砂糖　　　　　　　　　　　　　　　135g

椰子奶凍
椰子果泥　　　　　　　　　　　　　　100g
活力鮮 33 濃縮乳　　　　　　　　 　　57g
水　　　　　　　　　　　　　　　　　110g
細砂糖　　　　　　　　　　　　　　　15g
諾曼第奶酪粉　　　　　　　　　　　　12g
百純果凍粉　　　　　　　　　　　　　2g

烘焙溫度：上火 190℃ / 下火 150℃
烤焙時間：13 分鐘
器具模：SN3384 蛋糕方圈

     作法說明     

蛋糕體
1： 將蛋黃和二砂糖打發，呈現淡黃色。
2： 葡萄籽油、活力鮮 33 濃縮乳、水攪拌均勻加入步驟 1。
3： 日清水晶低筋粉、可可粉過篩，加入並攪拌均勻後備用。
4： 蛋白加二砂糖打發至濕性發泡，然後把步驟 2 分次加入，混和均勻。
5： 準備烤盤，並舖烤盤紙，麵糊倒入抹平。烤箱溫度上火 190℃ / 下火 150℃，烘烤 13 分鐘。
6： 蛋糕出爐後靜置放涼，準備 SN3384 蛋糕方圈壓出兩塊蛋糕體一片蛋糕體墊底，在模型內備用。

椰子奶凍
1： 椰子果泥、活力鮮 33 濃縮乳、水一起加熱煮滾，再倒入事先混合均勻的細砂糖、諾曼第奶酪粉、百純果凍粉，一起煮至溶解。
2： 倒入鋪好蛋糕體的模型，進冷凍庫冰一下，在放上另一塊蛋糕體，進冰箱冰硬即可切塊享用。