總信烘焙廚房

「紅豆在25℃成長是最佳的氣溫」

臺灣氣候溫暖，風和日麗，適合性喜溫暖的紅豆生長，倘若紅豆寶寶處於低溫下，受到寒流或霜的侵襲，會造成開花延遲、落花、落莢，或是結實不良，連強風也是紅豆寶寶的敵人，會影響植株的產量與生長，小農從播種至開花結莢細心照顧，紅豆在25℃成長是最佳的氣溫。

「紅豆葉由綠轉為枯黃就可以採收」

耐心等待紅豆葉由綠轉為枯黃就可以採收，由機器採收快速、有效率，為百分百確實採收，阿姨們一個個兒當起紅豆寶寶的保母，在機器的後頭拾起被落下的渾圓飽滿果實，待收割機去殼後，現場包裝並送至工廠展開繁雜的篩豆旅程。

「運用機器挑選出最優質的紅豆」

到了工廠，專業人員當了先鋒，先行驗收以確保這次的品質，待確認後，將紅豆下載於集豆槽，並開始作業，接著來到『鼓風機』把煩人的落葉去除，分為優良品出口、中級品出口以及次級品出口，將寶寶們運送到屬於自己的家。優良品還需再經過『比重機』、『選石機』的考驗，篩選出優質紅豆，且將雜質、小砂石，還有偷渡在裏頭的不良品全數去除。

「選出優質紅豆只為了讓您安心食用」

旅程到此還未結束，『電腦選色機』和『磁力選石機』則是祕密武器，再次去除金屬異物，再次選出優質紅豆，一次次的篩選，深怕有一丁點異物在裏頭，只為讓您安心食用。紅豆顆粒大、皮薄是甜麵包或是傳統紅豆餅經典搭配吃食，品嚐是了解文化的最直接途徑。