總信烘焙廚房

▍食材配方
新鮮黃豆　　　　　　　　　　　　　1台斤　
水　　　　　　　　　　　　　　　　10台斤(6000公克)
豆花凝固劑　　　　　　　　　　　　1包(100g)


▍製作步驟
A：新鮮黃豆泡水4~6小時洗淨瀝乾。
B：預留500~600g水攪拌豆花凝固劑粉漿備用。
C：瀝乾之黃豆與水磨出豆漿，用濾布過濾再行煮沸(豆漿需完全煮沸才不致有豆腥味)。
D：做法2之溶液再次攪拌均勻，倒入深鍋中，隨即沖入熱豆漿，不可攪拌及移動，靜置約30分鐘冷卻後即成豆花。

序號:J002-6-14
品名:豆花凝固劑100g
規格:100g
成分內容:羥丙基澱粉、硫酸鈣、葡萄糖酸-δ-內酯
保存期限:依實際包裝為主
保存方式:請放置陰涼乾燥處
使用方式:本品可使用於各類食品，用量以Ca計為10g/Kg以下
使用限制:限於食品製造或加工必須時使用
原產地:台灣