巴黎香榭 法國海綿蛋糕粉 1kg

▍品牌介紹
巴黎香榭法國粉是法國第一穀物收集企業－樹芙雷集團開發。產業包括葡萄、小麥、大麥、各式穀物及酵素研究開發。GMDF磨麥坊身為集團一員，自然受惠於母公司對小麥的產量及專業，能取得全法國甚至全歐洲最好的原料，旗下有10間研磨廠位於法國及比利時，所有產品皆保證高品質，符合食品安全標準。

▍產品介紹
本產品為法國原裝進口，為法國樹芙雷集團以法式烘焙技術獨家開發。因法式海綿蛋糕(Génoise) 是法式甜點世界裡最基礎的蛋糕體之一，因此，法國樹芙雷集團以高標準研發出獨家調製粉，調配出正統法式的鬆軟綿柔口感，在風味與香氣上不僅承襲法國精緻甜點的精隨，其製作出的蛋糕更具細緻、蓬鬆的組織與輕盈的奶香味。

獨家技術開發的調製粉，更減少製作蛋糕的繁複作業，在操作上更為簡易且失敗率低，無須加糖、加奶油，亦無需耗時的打發蛋白，只需要加入雞蛋(全蛋)、水，30分鐘便就可快速製作出蓬鬆、經典的法式海綿蛋糕。

成品可以刷上各種水果酒/糖漿/奶霜/水果等堆砌成華麗精美的蛋糕，變化不同的風味性。蛋糕糊亦可以有多種變化，用擠花袋擠成長條狀，可製成提拉米蘇裡的手指蛋糕；將蛋糕糊倒入紙杯裡，可製成杯子蛋糕，添加核果、果乾、巧克力豆、或鹹料，做不同口味變化，便可完成豐富美味的下午茶餐點。

▍海綿蛋糕（簡易版配方）
(約可製作6顆6吋蛋糕 )
法國海綿蛋糕粉　　　　　　　　1000g
全蛋　　　　　　　　　　　　　600g
水　　　　　　　　　　　　　　200g

▍海綿蛋糕（香醇版配方）
(大量製作－約可製作6顆6吋蛋糕 )
法國海綿蛋糕粉　　　　　　　　1000g
全蛋　　　　　　　　　　　　　600g
牛奶　　　　　　　　　　　　　200g
沙拉油　　　　　　　　　　　　90g

(少量烤箱&電鍋製作-約可製作2顆6吋蛋糕/ 約18-20個杯子蛋糕 )
法國海綿蛋糕粉　　　　　　　　333g
全蛋　　　　　　　　　　　　　200g
牛奶　　　　　　　　　　　　　67g
沙拉油　　　　　　　　　　　　30g

▍製作步驟（烤箱）
A：將全部食材到入鋼盆中，使用攪拌機慢速攪拌2分鐘，再快速攪拌8分鐘後，將麵糊倒入模具中至半滿，烤溫設定180度，烤約25分鐘即完成。

▍製作步驟（電鍋）
A：在沖孔模杯中放紙杯，再將麵糊倒入30-35g（麵糊比重54g），電鍋倒入熱水煮沸，再把裝好麵糊的模具放入,建議蒸的時候微微隔縫水量也要注意不可太少要蒸15分，使用探針確定熟度，如插入取出上面沒有沾黏麵糊即可。