總信烘焙廚房

▍產品介紹
黏度介於糯米與在來米中間，比較適合煮飯及熬粥，蓬萊米較少用來做成中式點心，多與糯米調合作成菜包及紅龜粿，近期以多元應用為目標，強力推廣米穀粉取代低筋麵粉。直鏈澱粉 15~22%, 支鏈澱粉 78~85%。本產品獲ISO9001、ISO22000、HACCP、HALAL認證通過。

▍研磨方式
全程使用濕磨法(wet milling)又稱水磨法，米粒洗淨後，先經浸漬，於研磨時添加足夠的水，製成米漿，再經脫水、乾燥製得。
研磨時加入大量的水，對米粒及機械之間有潤滑作用，會降低機械力對澱粉顆粒的傷害，減少研磨時的磨擦熱。

• 100%純米製造，無麩質驗證
• 冷風乾燥，保存時間長
• 胺基酸含量高(60~65%)
• 吸油率低(25~30%)
• 破損澱粉低(3.5~4.5%)
• 保濕度高(40~43%)