總信烘焙廚房

▍產品介紹
本品獲選農委會舉辦【2019台灣十大魅力商品】金牌獎殊榮。 全台第一包選用產銷履歷台稉九號的水磨蓬萊米粉，無麩質過敏源、消化吸收率好、口感最濕潤軟Q。 直鏈澱粉 15~22%, 支鏈澱粉 78~85% 適用食品有：米漿、米果、米蛋糕、米鬆餅、米麵條、米餅乾、紅糖發糕、寧波年糕、客家米食、韓國年糕及日本和果子。

▍研磨方式
又稱水磨法，將米粒先洗滌後再浸泡，再佐適當水量進行研磨、脫水及乾燥後製得。 研磨時加入適量的水，對米粒及機械之間有潤滑作用，過程可降低米澱粉破損程度， 高度保留米特性及米香味。濕磨法的優點如下：

1. 100%純米製造，無麩質驗證
2. 冷風乾燥，保存時間長
3. 胺基酸含量高(60~65%)
4. 吸油率低(25~30%)
5. 破損澱粉低(3.5~4.5%)
6. 保濕度高(40~43%)