總信烘焙廚房

稍加解凍，表面塗抹上一層薄薄的比薩醬或義式乳酪醬，再加上自已喜歡的材料及乳酪絲，烤箱預熱 210°C，烤約 10~15 分鐘，乳酪絲完全溶解製稍微著色即可。

• 第一步儲存：

1. 比薩餅皮送來之後，需儲存放入 -7 至 -12 攝氏度冰櫃中冷凍，保存時間為 180 天。

• 第二步解凍：

1. 烤箱解凍方法：取用時將包裝袋打開後，在比薩烤盤裡倒上 10g 左右的橄欖油把比薩放進烤盤裡解凍。先把比薩餅皮放在 60~100℃ 的烤箱中解凍 1~2 分鐘。
2. 自然解凍方法：從冰凍櫃裡取出比薩餅皮，先不拆包裝，夏天在室內環境溫度 30℃ 左右時放置 10 分鐘，冬天在室內環境溫度 18℃ 左右時放置 30 分鐘。
3. 冷藏解凍方法：視每天的銷量，把第二天要烤的比薩餅皮放到冰箱的冷藏室裡解凍（溫度 0~4℃ ），解凍後在（溫度 0~4℃ ）的冷藏櫃裡可存放五天，這種解凍方式烤出來的比薩品質最好。
4. 檢查比薩餅皮有沒有解凍好的方法是：輕輕按壓比薩餅中心點，如果感覺中心點已經軟了，就代表已完全解凍好了，如果按壓比薩餅中心點感覺還是有點硬，就說明沒有解凍好。

• 第三步加料：

1. 把解凍好的比薩餅坯底面和麵邊緣噴水，（噴水可以調節烤出來的比薩面餅鬆軟、或鬆脆，這個可根據需要增減適當的噴水量）。
2. 把餅坯裝入比薩盤，再在餅坯中間往外塗比薩醬，邊緣留出約 1.5 公分不要塗醬。然後撤上起司。
3. 根據口味調配把配料均勻擺上比薩面上，最後再撤上起司就可以準備烘烤了。

• 第四步烘烤：

1. 先要預熱烤箱，把烤爐溫度調至額定溫度（下火調整到 250℃ 左右，上火調到 230℃ 左右。）烤箱性能有所出入，孰識烤箱性能後可以自已把握。
2. 把比薩放進己預熱好（下火 250℃ / 上火 230℃ ）的烤箱裡，當烤 4~5 分鐘後把比薩轉動半圈，同時觀察比薩餅底與面色澤是否一致，如果有表面色澤超前或落後現象，則可通過上下火調整，再放入烤箱中烘烤 3 分鐘左右，同時觀察比薩中心的起司，烤到比薩中心點的起司會冒泡，說明比薩已烤熟透可以出爐了。
3. 檢查比薩有沒有熟透的方法是：看比薩色澤，烤熟透的比薩是週邊是金黃色，底面和比薩起司面是微黃的。

序號:P008-1-31
品名:9吋冷凍比薩/披薩厚餅（2入）
規格:2入
成分內容:麵粉、水、沙拉油、糖、鹽、酵母（過敏原：麩質的穀物及其製品）
保存期限:6個月
保存方式:請存放於冷凍處
使用方式:稍加解凍後加入食材、醬料、乳酪絲，放入烤箱烤製即可。
原產地:台灣