總信烘焙廚房

▌產品介紹
中式冷凍油酥皮常溫解凍，退冰後餅皮可塑性極高穩定好操作，讓您省時省力不用辛苦攪拌餅皮，可包入喜愛餡料可變化各種中式酥餅類可整形各種形體，成功率提升美味再加分。

▌注意事項

• 麵皮自然常溫退冰解凍。(蓋上封膜解凍餅皮表面才不會風乾)
• 麵皮有效期冷凍可長達一年，冷藏建議一禮拜使用完畢。
• 建議完全退冰後的餅皮一次性使用完畢，請勿再冰入冷藏冷凍。(因退冰後表面接觸空氣麵皮容易乾燥導致操作性受影響，烘烤的月餅外觀容易龜裂)
• 麵皮重量:30g，內餡豆沙重量:30g，包入鹹蛋黃Q心仁1顆或鹹蛋黃1顆

✦操作步驟1✦ 

事先準備豆沙30g，包入1顆鹹蛋黃Q心仁。

✦操作步驟2✦ 

油酥麵皮常溫解凍麵皮可以壓平即可操作。
(整盒退冰約1-2小時，如少量退冰只要餅皮軟就可使用) ✦操作步驟3✦ 

將解凍的油酥餅皮兩側對折。

✦操作步驟4✦ 

在桌面撒少許手粉防沾黏後，將油酥餅皮麵壓平。
(高筋麵粉、中筋麵粉都可作為手粉)✦操作步驟5✦ 

將油酥餅皮上下擀開成圓片狀。✦操作步驟6✦ 

將桿成圓片狀的油酥餅皮包入內餡，
以虎口慢慢收口、整形。

✦操作步驟7✦ 

將做好的月餅放在烤盤上，烘烤前準備刷蛋液(需過篩)，
再撒上黑芝麻點綴，即可進烤箱烘烤。

✦操作步驟8✦ 

包鹹蛋黃Q心仁，烤溫設定：
設定上火200℃/下火150℃，
先烘烤15分後出爐放涼至微溫。
再進爐二次烘烤，設定上火180℃/下火0℃，
烤13-15分即可出爐。

如果要包鹹蛋黃（無麻糬），烤溫設定：
上火200℃/下火150℃，先烘烤15分後，
再設定上火180℃/下火0℃，烤13分即可出爐。

✦操作步驟9✦ 

成品完成。

序號:P027-45
品名:月餅用油酥皮（奶油-蛋黃酥）20入
規格:20入
成分:麵粉、無水奶油、水、糖 、蛋黃粉
保存期限:12個月
保存方式:請存放於冷凍 -18°C 以下
使用方式:適用於月餅、甜點等製作
原產地:台灣