烘焙食譜
烘焙步驟
準備食材
海苔御飯糰米果食材
麥飴 30g
細砂糖 50g
西點轉化糖漿 32g
水 28g
燒肉醬 80g
日式米果粒 110g
即食紫米粒 50g
烤熟杏仁條 60g
日本德島海苔片 10g
三角飯糰海苔片 1張
※ 上面兩種海苔片任選一種即可。
器具模:御飯糰模型、銅盆
作法說明
海苔御飯糰米果
1:將海苔片剪成細條狀,與日式米果粒、即食紫米粒、烤熟杏仁條,一起放入鋼盆中保溫備用。
2:麥飴、細砂糖、西點轉化糖漿、水、燒肉醬一起倒入銅鍋煮至 118℃,測試糖液滴下來呈現蜘蛛絲狀即可。
3:把步驟 1 倒入步驟 2 後關小火攪拌均勻,輕壓進模型內(不用壓得太緊),待米果降至微溫就可脫模並包裝。