總信烘焙廚房

     準備食材     

活力鮮 33 濃縮乳　　　　　　　　 　　170g
開水　　　　　　　　　　　　　　　　310g
細砂糖　　　　　　　　　　　　　　　45g
三代即溶咖啡粉　　　　　　　　　　　8g
吉利丁　　　　　　　　　　　　　　　4片
特濃無糖鮮奶油　　　　　　　　　　　100g
卡魯哇咖啡香甜酒　　　　　　　　　　15g

原味奶泡
鮮奶凍液　　　　　　　　　　　　　　50g
特濃無糖鮮奶油　　　　　　　　　　　100g

     作法說明     

1：先從開水的部份取 100g 與三代即溶咖啡粉一起加熱泡開。
2：將活力鮮 33 濃縮乳、開水、細砂糖、特濃無糖鮮奶油倒入雪平鍋一起加熱至 85~90℃。
3：再放入泡軟的吉利丁片，融解攪拌均勻取 50㏄ 奶酪液備用。
4：剩下的奶酪液再與步驟 1、卡魯哇咖啡香甜酒攪拌均勻，倒入容器冰凝固。

原味奶泡
將鮮奶凍液、特濃無糖鮮奶油隔冰水打到起泡，倒入凝固的咖啡奶酪上即可。