烘焙食譜
烘焙步驟
準備食材
活力鮮 33 濃縮乳 170g
開水 310g
細砂糖 45g
三代即溶咖啡粉 8g
吉利丁 4片
特濃無糖鮮奶油 100g
卡魯哇咖啡香甜酒 15g
原味奶泡
鮮奶凍液 50g
特濃無糖鮮奶油 100g
作法說明
1:先從開水的部份取 100g 與三代即溶咖啡粉一起加熱泡開。
2:將活力鮮 33 濃縮乳、開水、細砂糖、特濃無糖鮮奶油倒入雪平鍋一起加熱至 85~90℃。
3:再放入泡軟的吉利丁片,融解攪拌均勻取 50㏄ 奶酪液備用。
4:剩下的奶酪液再與步驟 1、卡魯哇咖啡香甜酒攪拌均勻,倒入容器冰凝固。
原味奶泡
將鮮奶凍液、特濃無糖鮮奶油隔冰水打到起泡,倒入凝固的咖啡奶酪上即可。