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日本海藻糖1kg
常溫
NT.185
NT.185
降低糕點整體甜度(為砂糖的45%),並突顯素材本身所具有的風味與香氣,保存原料的油脂與水份,並阻絕濕氣,保留糕點的美味。
規格
數量
配送地區 : ○ 台灣本島
產品敘述
海藻糖為廣泛存在於自然界的非還原性變醣類。海藻糖有優良的食品加工特性,不會造成褐變反應,可增進食品的鮮度、組織。在冷凍及乾燥食品加工中防止蛋白質變性,及防止澱粉老化等,另外它的甜度低於砂糖,故可以用於低甜度的食品中。由於其含有多項優異特質,不僅於食品工業中展露頭角,將來於醫藥品及化妝品等各項用途也是令人期待的。降低糕點整體甜度(為砂糖的45%)並突顯素材本身所具有的風味與香氣,保存原料的油脂與水份,並阻絕濕氣,保留糕點的美味。
產品特性:
- 甜度為砂糖之45%
- 耐酸、耐熱
- 低吸濕性
- 營養性
- 低觸性
- 防止澱粉老化
- 防止蛋白質變性
- 非著色性:保持食品色澤,適合於須加熱處理或高溫保存的食品飲料等。
- 起晶性可製成糖霜、糖飾品、軟糖、糖果等。
產品規格
序號:K007-8-2
品名:日本海藻糖1kg
規格:1公斤
成分內容:海藻糖
保存期限:12個月
保存方式:請存放於陰涼處
使用方式:可用於糖果及烘焙上,防止澱粉老化。
(1)糖果:防止蛋白質、澱粉變性,尤其應用於果膠軟糖
(2)肉製品:防止蛋白質變性、良好的保鮮效果、抵制吸濕等
(3)月餅:明顯延長保質期
(4)烘焙食品、面製品、澱粉食品:防止澱粉老化
(5)魚丸、肉丸、豆製品、乳酸菌飲料:防止蛋白質變性
(6)味道改善:調味料、發酵食品、罐頭食品、抑制苦味、澀味香辛味。
原產地:日本岡山